隨著消費者對速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)的營養(yang)、健康和品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)要(yao)求增加(jia)，也(ye)為(wei)速凍(dong)設備凍(dong)結質(zhi)(zhi)量(liang)提出了高要(yao)求。液氮(dan)速凍(dong)機的應(ying)用，能夠有(you)效(xiao)地(di)鎖住食(shi)品(pin)(pin)營養(yang)成分，讓速凍(dong)產品(pin)(pin)口感和品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)俱佳。

據筆者了(le)解，速(su)凍食(shi)品主要(yao)是通過(guo)急速(su)低溫加工(gong)出(chu)來的產品，其(qi)內部水分(fen)、汁液不會流失，且(qie)低溫條件(jian)下，基(ji)本不會滋生(sheng)細菌、微生(sheng)物(wu)，很(hen)好地保證(zheng)了(le)速(su)凍食(shi)品的質量安(an)全(quan)。

但(dan)是，伴隨著(zhu)消費升級，人(ren)們對(dui)速凍(dong)食(shi)品(pin)的品(pin)質(zhi)要求(qiu)越來(lai)越高(gao)(gao)。就筆者而言(yan)，更傾向于購買安全、衛(wei)生、營養(yang)和品(pin)質(zhi)有保障的速凍(dong)食(shi)品(pin)。面對(dui)高(gao)(gao)品(pin)質(zhi)速凍(dong)食(shi)品(pin)市場需求(qiu)，速凍(dong)設備(bei)生產企業該(gai)如(ru)何應(ying)對(dui)呢？

毫(hao)無疑(yi)問，可觀的速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)市場規模(mo)，巨大的發展空(kong)間，市場潛力被業內看好(hao)，這(zhe)為(wei)速(su)凍(dong)設(she)(she)備制造(zao)企(qi)業帶來了機遇。但(dan)是當下如何通過速(su)凍(dong)設(she)(she)備生(sheng)產出高品(pin)(pin)(pin)質的速(su)凍(dong)產品(pin)(pin)(pin)想必是企(qi)業非常關心(xin)的問題。雖說傳統速(su)凍(dong)設(she)(she)備可以急(ji)速(su)低溫速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有效地防止微生(sheng)物繁殖(zhi)，保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全，但(dan)是結晶不均勻，或(huo)多(duo)或(huo)少(shao)會對營養成分造(zao)成一定的破壞(huai)，口感(gan)和品(pin)(pin)(pin)質不佳。

據了解，廣(guang)州極速(su)推出的液氮速(su)凍機(ji)，其能(neng)夠快(kuai)速凍(dong)結(jie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，并(bing)且(qie)結(jie)晶均勻(yun)，不破壞細胞膜，不會(hui)對產品(pin)(pin)(pin)營養成分(fen)(fen)造成損(sun)壞，食(shi)物組織中的水分(fen)(fen)、汁(zhi)液更不會(hui)流失，留住原有風味，即便速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)解凍(dong)后(hou)仍然保(bao)持最初新鮮的狀態。另外，該機(ji)由于凍(dong)結(jie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)時間(jian)短，單位(wei)時間(jian)內(nei)產量大，相同(tong)產量能(neng)耗低，冷量損(sun)失小，達到了節能(neng)的目(mu)的。

一位速凍食品生產廠家(jia)高(gao)興地說，“自從對傳統速凍設備升級換代，改用液氮速凍機，使得速凍食材內(nei)部營(ying)養成分不會被破壞(huai)，尤其果蔬類和水(shui)餃，最大限度(du)地(di)鎖(suo)住了其(qi)營養價值，保證了食品的真材(cai)實料、原汁原味。與此同時，也(ye)(ye)解決了速(su)凍(dong)水(shui)餃出現開裂等問題，滿足消費者對水(shui)餃營養、品質的要(yao)求，速(su)凍(dong)水(shui)餃的銷量也(ye)(ye)有所(suo)增加(jia)。”

什(shen)么是“液氮速凍機”？

利用液(ye)氮作為冷源，對食物進行超低溫速(su)凍(dong)的設備，就是“液氮速凍機”。液氮，就是氮氣的液體狀態，其蒸發溫度為零下196℃。氮氣(qi)，就存(cun)在于(yu)我們每(mei)(mei)時每(mei)(mei)刻都(dou)在呼(hu)吸(xi)的空氣(qi)中(zhong)，且含(han)量遠高于(yu)氧氣(qi)。氮氣(qi)在空氣(qi)中(zhong)的含(han)量為(wei)78%（氧氣只有21%）。

所(suo)以，液氮，就取材(cai)于我們所(suo)處的空氣中。它(ta)有幾個(ge)無(wu)與倫比(bi)的環保特性：

(1) 惰性氣(qi)體，不與其它(ta)物質發(fa)生(sheng)化學反應，無腐(fu)蝕作用；

(2) 無毒、無色(se)、無味；

(3) 不易燃、不易爆；

(4) 不(bu)會破壞臭氧層。

液氮速(su)凍的優(you)勢是什么？

液氮(dan)(dan)速凍機(ji)，以液氮(dan)(dan)作(zuo)為冷(leng)源，最低溫度可達零下196度，利用程序控制液氮氣化噴發從而達到快速制冷目的。制冷速度是傳統設備的三倍以上，極大地提高了產能、食品安全和品質。

(1) 速度(du)(du)極快：速度(du)(du)三倍于傳統設備，是(shi)真正的“速凍”；

(2) 完(wan)美鎖鮮：完(wan)整的留食(shi)材色香味和營養成(cheng)分；

(3) 更長貨架期：速凍后(hou)的(de)食(shi)材保存一年，解凍后(hou)還和新鮮的(de)一樣；

(4) 極低的干耗(hao)：傳統干耗(hao)5%到7%，分子速凍干耗僅為0.25%到0.5%；

(5) 節(jie)電環保：分(fen)子速凍機制冷(leng)過(guo)程消耗(hao)極(ji)小的電量；

(6) 精準溫控(kong)：0到－196攝氏度無級調節，應用范圍極廣；

(7) 無(wu)毒(du)無(wu)害(hai)環保：液(ye)氮是(shi)惰(duo)性氣體(ti)(ti)，無(wu)毒(du)、無(wu)色、無(wu)味(wei)；

(8) 占地面(mian)積(ji)小：沒(mei)有(you)壓縮機，體積(ji)僅為(wei)傳統的1/2，占地極小；

(9) 后期維護簡單：可節約大量的后期維護成本。更多水產設備...